Marina Mas: “Al principio, Paco Torreblanca tenía que regalar los panettones”

Marina Más en el obrador de Torreblanca.
Fotografía: Mari-Ángeles Ferrándiz Vañó

Marina Mas, responsable del Departamento de Comunicación y Calidad de Torreblanca, nos da a conocer un poco más la relación de la empresa con el público, así como sus valores. Reconoce que si siempre hiciesen lo mismo se aburrirían, por lo que necesitan innovar continuamente ofreciendo nuevos productos al público y descubrir cuáles son los que prefieren. Han llegado a hacer bombones de setas o de queso, pero afirma que este sabor tiene que ser sutil, presentar un recuerdo en la mente del consumidor, resaltando siempre el chocolate. Da gusto encontrar empresas apostando continuamente por la diferenciación y novedad, en las que la familiaridad y cercanía casi se puede tocar.

Por Mari-Ángeles Ferrándiz Vañó

Marina Más en el obrador de Torreblanca.
Fotografía: Mari-Ángeles Ferrándiz Vañó

Torreblanca es el origen de la repostería creativa en España, ¿llegar el primero es determinante?

Es un poco el que marca la tendencia. La verdad es que es bastante innovador. Siempre con la base de la tradición, pero sí que intenta buscar nuevos sabores, nuevas formas, inspiraciones… Cuando viaja coge muchas ideas.

¿Qué valor diferencial aporta Torreblanca a la repostería creativa respecto a su competencia?

Lo primero: muy buena materia prima. Eso es indispensable. Y luego el diseño que tiene y las nuevas técnicas que va haciendo.

¿Cómo se combina tradición e innovación?

Es aparentemente difícil pero es fácil. Cogiendo sabores, con toda la experiencia que tiene él de pastelería tradicional porque empezó en Francia y tiene una base muy grande, lo que hace es modificar esa base un poco y llevarla a su estilo, a su filosofía. Y con los postres va mezclando también. A lo mejor a un bizcocho antiguo de una receta antigua tipo de aceite, que aquí en España es bastante común, luego le pone mousse o algo más innovador y da bastante juego.

¿Qué supuso para la marca realizar la tarta nupcial de los Príncipes de Asturias?

Sobre todo a nivel social fue un boom porque a nivel profesional sí que era bastante conocido. Mucha gente no sabía quién era, y a partir de eso conoció nuestra marca y a Paco.

Torreblanca capta las miradas en numerosos eventos como aniversarios de marcas conocidas mediante la realización de sus tartas, ¿cree que a través de esos encargos es como mejor se publicita la marca?

Sí, la verdad que, normalmente, lo que más hacemos es ese tipo de eventos. También tenemos muchos compromisos pero es un tipo de publicidad que nos gusta más que tener que pagar a una revista o a un periódico y que te hagan un publirreportaje. Eso no nos va mucho. Igual que radio tampoco solemos hacer. Nos gusta más hacer eventos o cenas benéficas, siempre cosas con cocineros que te van proponiendo y de eso hacemos bastantes cosas al año.

¿En qué medida influye en la marca la presencia de Paco y Jacob Torreblanca en las redes sociales?

Mucho. Casi se conoce más a ellos que a la marca y eso a veces es un problema. Bueno, problema tampoco, pero lo que interesa a una empresa es que se conozca su marca. Hay gente que los conoce a ellos y no saben que hacen tartas de boda, pasteles para venta on-line… Eso la gente no lo conoce. Saben que son buenos profesionales, pero no conocen el producto.

Paco Torreblanca fue investido Doctor Honoris Causa por la Universidad Politécnica de Valencia, ¿cómo interpreta ese reconocimiento académico a la repostería creativa?

Es una pasada porque es el primer pastelero español que recibe ese galardón. Y la verdad es que fue muy emocionante. Estaba que no se lo creía (risas).

¿Por qué Torreblanca es el regalo perfecto?

A ver que piense (risas)… Es un regalo diferente. La presentación que hacemos normalmente es para eso, para que sea un regalo especial. Tenemos ciertos productos como el panettone que mucha gente lo utiliza como regalo porque cuando lo recibes tiene bastante presencia. Aunque nos costó porque Paco fue el primero en hacer panettone aquí en España hace ya casi veinte años y al principio los tenía que regalar: la gente los veía y no sabía lo que era. Lo ves grande y no sabes muy bien como es por dentro. La gente no se fiaba. Tampoco es un producto barato porque cuesta bastante elaborarlo. Entonces, él iba cortando para que lo probasen y poquito a poco fue introduciéndolo. Ahora todo el mundo hace panettone. Se hace mas aquí que en Italia casi porque en Italia solo se hace en Navidad y aquí durante todo el año. Es el producto que más se compra para regalar.

"La gente nos da la oportunidad de seguir siendo creativas"

Cupcakes realizados por Las Manolitas. Fotografía vista en su página oficial de Facebook

Sofía, Waldesca y Sandra Zajac son tres hermanas que a finales de 2009 abrieron la primera tienda de cupcakes en Alicante. Con un presupuesto inicial bastante bajo, y reciclando todo lo que encontraban dieron forma a un local en la calle Canalejas que hoy por hoy se ha convertido en uno de los más frecuentados en la ciudad. En esta entrevista, Sofía nos cuenta desde su origen, cómo se comunican, qué han mejorado, y qué es lo que quieren transmitir.

Por Ariadna López Gallego

Las redes sociales siempre han sido vuestro punto fuerte a nivel de comunicación, ¿Por qué decidisteis comunicaros por Facebook y por Twitter antes de abrir el local?

Desde que estábamos haciendo la obra del local, pusimos un cartel en la puerta y decidimos abrir las cuentas de Facebook y Twitter para generar expectación sin dar muchos datos acerca de lo que se iba a abrir. Eso generó que la gente tuviese mucha atención

¿Pensáis que gran parte de vuestro éxito ha sido gracias a la comunicación por redes sociales?

No todo, el gran éxito es en parte por montar un negocio con pocos recursos. Ofrecemos calor humano, se intenta conectar con personas con las misma inquietudes, que comparten nuestros intereses. Hace poco teníamos un grupo de mujeres que estaban haciendo punto, eso es lo que nos gusta de nuestros clientes,  que son gente que comparte intereses. Dos meses después de abrir nos nominaron al concurso Cammon de la Cam, y por aquel entonces ya teníamos 2700 fans.

¿Cuál crees que es el motivo del gran éxito que tienen los cupcakes en España?

No solo tienen éxito por series como “Sex & the City” . En EEUU el primero en sacar estos dulces fue Magnolia Backery, pero allí todo el mundo hace cupcakes, es muy común que en el instituto por ejemplo los niños hagan este tipo de dulce. Puede ser que el hecho de salir en televisión haya hecho que se pongan de moda, pero para nosotras esa no es la razón sino la tradición.

Ahora en Alicante están abriendo muchos sitios parecidos al vuestro. ¿Pensáis que esto puede repercutir negativamente en vuestro negocio?

No, hay sitio para todo el mundo, el público más especifico que buscamos valorará la creatividad y el sitio en sí. Aquí todo está hecho con cariño y personalidad. Como dice mi hermana Waldesca, cada cupcake es un lienzo, y un pintor nunca pintará un cuadro igual que otro. La gente está impaciente por que cambiemos la decoración, ver que se está haciendo.

¿Tenéis pensado, dado vuestra fabulosa acogida por la gente abrir nuevas tiendas en Alicante?

Ahora estamos en un punto que no sabemos como crecer, no queremos perder la esencia. En abril nos propusieron invertir pero no queremos perder esa esencia tan única. Nos da miedo, sobretodo por respeto a mi madre, ella nos enseño a ser así, hay que mimar lo que hacemos. Sí que queremos crecer pero de otras maneras, por ejemplo la marca de zapatos Wonders en su campaña “manifiesto supernormal” nos propuso diseñar una bailarina, y lo hicimos.

  

Aquí todo esta fabricado por vosotras, y no solo vendéis cupcakes. ¿Qué queréis mostrar a la gente con esto?

Queremos crear un multiespacio, y que el éxito del cupcake no suponga un freno en la creatividad. Ahora solo vendemos puntualmente y la gente reclama las cosas que ofrecemos. La gente nos da la oportunidad de seguir siendo creativas.

Los viernes hacéis clases de inglés e incluso concursos. ¿Ha tenido buena cogida por la gente?

Si, a ver lo hemos hecho siempre pero ahora por estas fechas es casi imposible. Antes todas trabajábamos cara al público, ahora solo de vez en cuando. No puedo, no tengo tiempo.

  

Después de casi 3 años trabajando juntas. ¿Qué opináis del trabajo en equipo? ¿Ha sido indispensable?

Entre risas Sofia nos cuenta que al principio no sabían ni poner una cafetera ni servir un té. Ahora lo hacemos mecánicamente. Pero lo que más nos gusta es atender al cliente, en eso nos esmeramos como el primer día.

Podéis hablarnos un poco de rótulo de la puerta.

Es la letra escaneada de mi madre, yo estuve viviendo once años aquí en España antes de que viniese mi familia y mi madre me mandaba fotos a la familia, en una de ellas puso “La teua germaneta Manoleta” y de escanear esas letras formamos el rótulo de  “Las Manolitas”

Para ti con una palabra, ¿Cómo definirías a Las Manolitas?

Lo más importante de todo, el cariño, esto es un tributo a mi madre esa es la razón principal. Lo más importante para nosotras es el cariño.

Y por último…¿Cuál es tu cupcake preferido?

El red Welvert, porque es así como muy light, muy ligero. Es el más sofisticado y muy fácil de digerir. Me identifico bastante con el porque también es fácil llevarse bien conmigo.

Pastelería, galería de arte y joyería en uno

La calle José María Pemán y la avenida José Martínez González de Elda (Alicante), Óscar Esplá de Alicante capital y la calle Conde Salvatierra de Valencia guardan una característica común: en cada una de ellas se sitúa una Pastelería Totel de Torreblanca, concretamente las únicas existentes hasta el momento, por lo que sus ciudadanos se pueden sentir afortunados.

Avda. José Martínez González, 103, Elda (Alicante)

José María Pemán, 19, Elda (Alicante)

Además, disponen de tienda on-line y distribuyen nacional e internacionalmente con productos congelados. Por lo que no hay barreras entre la marca y sus clientes.

Esta aventura llamada Totel (“un rayo de sol”) empezó en 1978 con Paco Torreblanca al frente de la mano de su esposa Chelo. Con ello creó un concepto diferente de pastelería.

Degustar sus bombones es comparado con la sensación del primer beso; compartir un panettone, con la dolce vita; y las 16:00, la hora ideal para el café, seguido de un té acompañado de un dulce Torreblanca. Todo esto sin olvidar los productos clásicos, el típico “bizcocho de la abuela”, estando siempre presente ingredientes como el aceite de oliva, almendras, miel o nueces.

Al entrar en Totel, al cliente se le pueden despertar dos sensaciones: la de encontrarse en una galería de arte o en una joyería. Con su elegante diseño, tonalidades negras, blancas y grises, y sus productos expuestos en estanterías y vitrinas, cada creación es un placer para la vista por un lado y, por otro, el regalo perfecto para un ser querido.

Avda. de Óscar Esplá, 30, Alicante

Conde Salvatierra, 35 (junto al Mercado de Colón), Valencia

¿Qué será lo próximo? ¡Esperaremos impacientes!

Fuentes consultadas: 

http://www.torreblanca.net/es/tiendas-torreblanca-concepto.php

http://www.torreblanca.net/es/tiendas-torreblanca-tienda.php

http://tienda.torreblanca.net/

http://www.lasprovincias.es/prensa/20070401/ocio/paco-torreblanca_20070401.html

http://www.gastronomiaycia.com/2012/07/21/pasteleria-totel-obrador-de-paco-torreblanca/

¡Un chocolate a la taza, por favor!

Los productos de Chocolates Valor se pueden encontrar en cualquier tienda de alimentación en la sección de chocolates. Sin embargo, la marca también dispone de establecimientos propios, las llamadas “Chocolaterías Valor”, repartidas por todo el territorio español, destacando las de Madrid y Barcelona.

La marca cuida mucho la estética de estos lugares, y todos siguen una misma gama de colores en la que destaca el verde pino y el dorado. Aunque podamos encontrar todos los productos de la firma, los bombones ocupan un lugar destacado en vitrinas de cristal para que el cliente pueda ver la gran variedad que existe.

  

A pesar de todo esto, el producto estrella es el chocolate a la taza con churros. Pero si éste no os gusta, no dejéis de acudir porque podéis tomar cualquier otra bebida como café.

¿Te han entrado ganas de visitar una de estas chocolaterías? Pues encuentra tu establecimiento más cercano en http://www.chocolateriasvalor.es/localización

Pirámides doradas en supermercados

A diferencia de otros casos, como por ejemplo el de Las Manolitas que hablamos ayer, Ferrero no dispone de establecimientos propios distribuidos por toda la geografía para vender sus productos, pero sí que estamos acostumbrados a encontrarlos en grandes almacenes, supermercados o hasta en la panadería de la esquina.

¿Cuántos de nosotros no se ha visto tentado alguna vez por esas torres de Ferrero Rocher o de Kinder Sorpresa apilados en el supermercado al que solemos ir? Pero la marca hace mucho más que eso…

El hecho de que no disponga de tiendas no quiere decir que no se haga notar, ejemplo de ello estas imágenes de cómo la compañía italiana promociona su gama de bombones Ferrero, en especial el Ferrero Rocher, en las grandes superficies por las que se distribuye, sobre todo en estas fechas.

Las dos primeras imágenes son más impactantes y tal vez esta última la tenemos más vista: todos los bombones Ferrero coronados por una elegante pirámide compuesta de Rocher.

Si algo está presente en estas diferentes exposiciones promocionales de la marca son sus arraigados valores de clase, elegancia y prestigio situados en el contexto navideño, lo que se trasmite a través del dorado del conocido Ferrero Rocher, la forma de sus creaciones (árboles, regalos) y el uso estacional del producto.

Pero os contaremos un secreto: si alguna vez os encontráis uno de estos árboles gigantes, olvidaros de coger algunos de los supuestos bombones, ya que…

En lo que respecta a su marca Nutella o la gama Kinder, encontramos para los más pequeños globos emulando a los deseados huevos de chocolate con leche rellenos de sorpresas…

Un lugar, mil sensaciones

Como ya hemos  comentado en más de una ocasión, “Las Manolitas” sólo operan a nivel local porque disponen de una única tienda situada en el centro de la ciudad de Alicante.

En noviembre de 2009 abrieron en la calle Canalejas un pequeño local para vender cupcakes. Es un sitio peculiar, con una estética americana, decorado por las tres hermanas, en tonos pastel y con frases en las paredes como “I need my cupcake” (Yo necesito mi cupcake). En él se encuentran cuadros, sillones, cojines, etc. con diseños diferentes que en más de una ocasión se han puesto a la venta.

Como afirman las hermanas Zajac, lo que ofrecen es “calor humano” y buscan gente que comparta los mismos intereses e inquietudes que ellas, que valoren la creatividad y el sitio en sí.

Visitar Las Manolitas es mucho más que ir a tomar un café acompañado de un cupcake, ya que supone una experiencia en la que se respira lo artesano, la familiaridad, la cercanía, la creatividad… Por lo que está claro que sus creadoras han ideado un hogar más que una tienda, consiguiendo que la gente se sienta como en casa, como por ejemplo unas clientas que realizaron punto en el mismo local.

Así que si vives en Alicante y nunca has ido, ya sabes dónde encontrarlas. Y si eres de fuera, tienes la excusa perfecta para visitar la ciudad.

El lugar de cada uno

El posicionamiento es el lugar que ocupa una marca en la mente del consumidor o, como apunta el blog “Al otro lado del branding”, “la herramienta que nos permite COMPETIR, para ser diferentes, relevantes, notorios y creíbles”. 

Creemos conveniente conocer este término aplicado a las marcas que analizamos una vez descrito el territorio de actuación de cada una en el post anterior. ¿En qué destacan? ¿Qué las diferencia de su competencia y las permite avanzar?

Para hablar del posicionamiento de Chocolates Valor frente a sus competidores es necesario volver  a realizar una división en su gama de productos porque, en primer lugar, como se ha comentado en post anteriores, Valor es líder en el mercado del chocolate a la taza apostando por la calidad del producto y bajo el concepto de “el de siempre” ya que, al no defraudar, no es necesario cambiarlo por otro. Y eso que Paladín, su mayor competidor en esta categoría, también evoca a la tradición incluso con un precio menor.

En cuanto a los bombones, se enfrenta a grandes como Nestlé y Ferrero, aunque estas marcas suelen tener un uso estacional consumiéndose en Navidad, a diferencia de Valor. En lo que respecta a las tabletas, el líder en el sector es Nestlé, que utiliza un posicionamiento diferente asociándose a un público infantil, mientras que Valor trata este producto como una tentación adulta.

Ferrero asocia sus bombones a calidad, prestigio, festividad y exclusividad, lo cual es curioso porque se hace referencia un público de nivel adquisitivo alto en su comunicación, pero en realidad su precio no es tan elevado y un consumidor de nivel medio puede acceder a él.  Valor, como se ha dicho anteriormente, sería uno de sus competidores pero por encima destaca Nestlé, ya que ambos presentan sus bombones como un regalo en Navidad: ¿Ferrero Prestige o Nestlé Caja Roja?

Por otro lado, Nocilla (de Nutrexpa) es un gran competidor de Nutella, otra marca de Ferrero. Ambos se dirigen al mismo público infantil, pero Nutella, utilizando a Valentino Rossi como embajador, ha conseguido colarse en el hogar de muchos jóvenes aventajando a Nocilla en este aspecto. Por último, en cuanto a la gama Kinder, compite con otros dulces infantiles de las marcas Nestlé y Milka, aunque estos se centran en tabletas y otros tipos de "snack” y no ofrecen una gama tan variada como la de Kinder.

Centrándonos más en el mercado de la repostería creativa, empezamos hablando de Torreblanca. No cabe duda que esta marca está totalmente humanizada y al pensar en ella nos viene a la mente un rostro: el de su creador Paco Torreblanca. Pero, cada vez más, a esta cara se le suman dos más: la de Jacob y David, hijos de Paco Torreblanca. Por lo que su competencia ha de estar también humanizada, con nombres y apellidos como Oriol Balaguer, Jordi Pujol, Ramón Morató, Carles Mampel o Miguel Sierra. Pero Torreblanca se posiciona como el origen gracias a la figura de Paco, padre de la repostería creativa y, por otro lado, es la evolución por Jacob y David. Es el presente, pasado y futuro.

David, Paco y Jacob Torreblanca
(de izquierda a derecha)

Por último, Las Manolitas también realizan repostería creativa pero no son competencia de Torreblanca ya que ambos venden conceptos distintos, aunque comparten la constante creatividad. Operan únicamente a nivel local y fueron las primeras en abrir una cupcake boutique en Alicante, siendo líderes en su sección. No obstante, el auge de los cupcakes no ha tardado en dar nuevas tiendas en dicha ciudad, ya que en febrero de este mismo año se abrió Las tres cucharitas, convirtiéndose en la competencia directa de éstas, con una estética similar en su local y con el cupcake como producto estrella. Pero Las Manolitas siguen siendo las líderes de venta en Alicante porque su posicionamiento entre el público está claro: es la marca que apuesta por lo natural, tradicional y la calidad en todos sus productos en un entorno acogedor, tanto físico como virtual.